469.红糖糍粑 (第2/2页)

使用的是拔丝红糖，主要因为在炸的时候，裹的是面包糠。”

    “裹上面包糠之后再炸，虽然能让糍粑的口感更加香酥香脆。”

    “但是也容易造成另外一个问题，在脆皮接触到红糖的时候。”

    “面包糠组成的外壳会迅速吸收红糖中的水分，让原本酥脆的口感变得软塌塌的。”

    “而使用红糖拔丝就完全避免了这样的情况。”

    “红糖完全不和炸糍粑接触，只有在吃的时候才会裹在一起，这操作非常完美。”

    介绍完糍粑的制作，同时说明了厨师的制作手法。

    李潇一口咬下块子上的红糖糍粑。

    口感非常特别，红糖丝和普通拔丝有些不同。

    普通拔丝冷了之后是脆硬的。

    而红糖拔丝冷了之后，却像是麦芽糖的状态类似，有些粘牙的感觉。

    但咬下去，却不会粘在牙上。

    牙齿触碰到糍粑金黄色的外皮，糍粑发出清脆的咔嚓声。

    有点像是吃威化饼干的感觉，外层很酥脆。

    而为了增强这种酥脆感，厨师裹粉的时候还特意裹了两层。

    第一层用了黄豆粉吸收糍粑内多余的水分，第2层才裹上面包糠使得外层更加酥脆。

    黄豆粉经过炒制，有一股很浓的黄豆香味。

    而酥脆的里面则是软软糯糯的，拉丝的糍粑。

    糍粑的口感和年糕的口感非常像。

    特别是这里的糍粑，在舂制的时候，应该用了很长时间，所以粘性特别强。

    一口咬下去，能出现吃披萨时候芝士拉丝的感觉。

    “这口感和味道真是好大爆炸。”

    “最外层的红糖丝，软软的，有少许的韧性，甜度把握得非常恰当。”

    “金黄的外壳又酥又脆又香，裹着一层薄薄的炒过的黄豆粉，特别香。”

    “最里面的糍粑，又软又糯，又q又弹，米香十足，还有淀粉自带的甜味。”

    “这款糍粑真的是绝了，我愿意给出90分的高分。”

    “不但颜值很能打，口味和味道也很能打。”

    “这么小小的一份小吃让我惊喜连连，简直太意外了”

    直播间：

    “有没有这么好吃？”

    “主播都说好吃了，还能骗你吗？”

    “舔屏，我也好想吃！”

    “这糍粑的感觉好丝滑！”

    “o(╥﹏╥)o主播能快递一盒给我吗？”

    “对呀，再搞个抽奖呗，就抽糍粑！”

    ····

    看到直播间观众的要求，李潇思考了一下，随即无奈摇头。

    这糍粑的价格并不贵，28块就有一大碟。

    但问题是做好的糍粑，并不能长时间保存在室温下。

    而没做好的糍粑，估计这里也不会对外销售。

    况且这又软又糯的糍粑和红糖拔丝，本来是绝配。

    但是一旦上了快递，估计就立刻混成一团。

    根本没办法进行快递。

    “这个糍粑，就算了。”

    “我刚才不是已经跟你们说过这个糍粑该怎么做了吗？”

    “你们真的想吃可以自己做，这东西真的不好快递。”

    “抽奖的事情还是留到以后吧。”

    “好了，我们继续下一个！”

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